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Le 170ème séminaire de l'Association Européenne des Économistes Agricoles sera consacré à la gouvernance des chaînes alimentaires et aux dynamiques de la consommation ainsi qu'à leurs impacts sur la sécurité alimentaire et la durabilité.

Le séminaire explorera les comportements de consommation et la dynamique de la chaîne alimentaire en fonction des capacités, des stratégies et de l'environnement des acteurs de la chaîne alimentaire, y compris les consommateurs. Les dynamiques de consommation se réfèrent principalement à la transition alimentaire avec une consommation croissante de viande, de sucre, de graisses et d'aliments transformés dans certaines régions et groupes de consommateurs, mais aussi des modèles de résistance dans d'autres. Celles-ci vont de pair avec les tendances de concentration dans la distribution, l'intégration verticale et les innovations en matière de logistique, de qualité et d'étiquetage à différents niveaux, car elles peuvent être promues par les PME comme par les entreprises. 

Il est désormais largement admis que l'augmentation de la production alimentaire ne suffit pas à elle seule à assurer une sécurité alimentaire adéquate, en particulier dans les régions en développement. 

La relation entre les modes de consommation et l'épuisement des ressources naturelles est un autre sujet de préoccupation, en particulier en ce qui concerne la viande et les graisses (qui sont également ciblées en termes d'impacts nutritionnels).

Le comportement des consommateurs est influencé non seulement par le profil socio-économique des individus et les informations disponibles, mais aussi par leurs modes d'accès aux différentes sources alimentaires. Inversement, les stratégies des fournisseurs de denrées alimentaires sont influencées non seulement par des motifs économiques, mais aussi par les réactions des consommateurs et de la société civile.

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source : INRA

photo : ©Cirad