Des réactions de... Maillard. Disons plutôt de glycation
Des réactions de... Maillard. Disons plutôt de glycation
Résumé - Description
L'Académie française d'agriculture, en partenariat avec Agreenium, propose une série de conférences Web sur le thème de l'agriculture et de l'alimentation.
Cette première conférence, tenue par Hervé This (Inrae - Agroparistech), présente le sujet "Des réactions de... Maillard. Disons plutôt de glycation".
Producteur
Agreenium - Académie d'Agriculture de France
Etablissement
Agreenium
Catégorie
conférence
Durée
plus de 20 min
Collection
Nourrir le monde
Thématiques
alimentation
Etiquettes
Biochimie, biologie fondamentale, microbiologie, biotechnologie
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine
