L’objectif général est une meilleure compréhension des mécanismes physico-chimiques, moléculaires, cellulaires, comportementaux et psychologiques qui sous-tendent la perception sensorielle des nutriments par une approche trans- et interdisciplinaire.
10 équipes de recherche :
• Flaveur, Food Oral Processing et Perception
• Goût et olfaction : de la molécule au comportement
• Perception Sensorielle, Interactions Glie/Neurones
• Neuroplasticité olfactive et alimentation
• Détection cérébrale des nutriments et homéostasie énergétique
• Plasticité des circuits neuronaux de la prise alimentaire
• Oeil, nutrition et signalisation cellulaire
• Éthologie développementale et psychologie cognitive
• Déterminants du comportement alimentaire au cours de la vie, relations avec la santé
• Culture, expertise et perception
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