Diplôme d'ingénieur de l'ENSAIA - Spécialité Production Agroalimentaire

La formation se déroule sur 3 années avec une alternance entre théorie à l’ENSAIA et pratique en entreprise tout au long du cursus. Sur les 3 années de la formation, l’élève-apprenti passe 53 semaines à l’école (1800 h), 96 en entreprise et 8 semaines en stage linguistique. La formation est finalisée par une période en entreprise d’une durée de 6 mois. A L'ENSAIA : Le programme est axé sur la production et est partagé avec la filière «industries alimentaires » et notamment ses spécialisations en qualité, logistique, management des projets et développement industriel : - Sciences Biologiques et Sciences des aliments (microbiologie, chimie des aliments) - Génie des Procédés Agroalimentaires - Informatique industrielle et appliquée (programmation, régulation, automatique) - Management de la Qualité (ISO 22000, HACCP,…) - Gestion de Production-Maintenance - Amélioration continue des performances industrielles - Développement personnel - Management des Hommes - Responsabilité environnementale et sociétale de l’entreprise - Anglais EN ENTREPRISE : L’élève-apprenti prend connaissance de l’entreprise et de son fonctionnement et réalise des missions avec une progressivité dans sa responsabilité. Il met en application des enseignements de sciences sociales et humaines et mène parallèlement des projets en lien avec les séquences académiques de l’Ecole : - Etude de la filière agro-alimentaire de l'entreprise - Dimensionnement d'installation de production - Structuration d'un système de gestion de bases de données - Identification des points de contrôle critique dans l'entreprise - Mise en place un groupe de travail d'amélioration continue - Réalisation du bilan carbone d'une unité de l'entreprise - Etude critique du management de l'entreprise

La formation se déroule en alternance. Il est demandé à l'élève ingénieur apprenti au cours de la : • 1re année : une analyse du fonctionnement de l’entreprise • 2e année : rapport technique sur une problématique de l’entreprise • 3e année : un projet de fin d’études avec une mission d’un semestre déterminée par l’entreprise sur des problématiques d’organisation de la production abordant aussi bien des dimensions techniques que managériales.

L'ENSAIA propose le diplôme d’Ingénieur Production Agroalimentaire par apprentissage pour former des cadres du secteur alimentaire à répondre aux exigences de qualité, quantité, productivité, rentabilité et de soutenabilité des industries alimentaires, en définissant, planifiant, supervisant et contrôlant toutes les étapes de la production agroalimentaire : approvisionnement, achat et caractérisation des ressources agricoles et des ingrédients, transformation en produits essentiellement alimentaires, conditionnement et distribution. Par une vision systémique intégrée, l'Ingénieur Production agroalimentaire est en capacité d’analyser, de concevoir, de modifier des systèmes de production à toute échelle dans un objectif de durabilité globale Il anime et coordonne un process de fabrication et/ou de conditionnement de produits alimentaires. Il doit être capable de :

- lancer une ligne de production
- mettre en œuvre une organisation permettant d’assurer les objectifs de production
- mettre en place en parallèle du processus de production une démarche d’amélioration continue
prendre une part significative à l’application de la politique de responsabilité sociétale de l’entreprise

Ses compétences sont d’ordre scientifique et technique mais relèvent également des sciences humaines.