Diplôme national d'oenologue (DNO) de l'ENSAT
L'ENSAT propose une formation à finalité professionnelle des cadres de la filière vitivinicole.
La formation est structurée en 2 années d'enseignement théorique et pratique soit 4 semestres et comprend :
- des cours complets et variés couvrant l'ensemble des compétences de la filière vitivinicole : chimie, microbiologie, pédologie, climatologie, biochimie, physiologie végétale, viticulture, œnologie, droit et législation vitivinicole, économie, informatique, management, marketing, comptabilité, gestion, langues...
- des travaux pratiques,
- des visites d'entreprises.
L'insertion professionnelle est aidée par l'Association des diplômés du Centre d'Œnologie de Toulouse.
Cette formation est également accessible en alternance.
La 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications).
Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole.
Les enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l’étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin.
Deux stages obligatoires, l'un de viticulture, l'autre œnologique, pour une durée de 4 à 6 mois, sont effectués dans des propriétés viticoles ou des caves coopératives de vinification. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger .
Débouchés
À la sortie, un cadre expérimenté formé aux problématiques de la filière viti-vinicole.
ENSAT
Avenue de l'Agrobiopole - Auzeville-Tolosane - France
Type de formation et diplôme
Présentiel
Diplôme national d'oenologue
Renseignements pratiques
Durée : 2 ans
Formation : Présentiel , Temps plein ou alternance
Pré-requis
Les candidats doivent être titulaires d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines .
L'accès est possible dans certaines conditions au titre de la formation continue pour les bac+2 avec une expérience professionnelle significative et après une procédure de Valorisation des Acquis Professionnels (VAP).
L'admission est prononcée par un jury d'admission après examen des dossiers de candidature.
Le DNO accueille 36 étudiants et rassemble des enseignants de Toulouse INP et de l'Université Toulouse III Paul Sabatier, ainsi que des cadres d'entreprises et des consultants.
