Les laboratoires ou équipes de recherche présentés ci-dessous ne travaillent pas exclusivement sur la vigne ou le vin, et ne travaillent pas non plus sur une seule de ces spécificités (biologie cellulaire par exemple). Ils illustrent l’étendue des sujets qui se rattachent à ce secteur, en raison notamment de la diversité des exploitations viti-vinicoles et de leur contexte.