Les changements alimentaires au niveau mondial
Résumé - Description

Nicolas Bricas, socio-économiste au CIRAD, explique l'intérêt de la sociologie pour comprendre le mangeur et sa relation à l'alimentation, les changements alimentaires au niveau mondial et les enjeux de demain.

Producteur
AgroParisTech
Année
2015
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine

Les comportements alimentaires : quels en sont les déterminants ?
Résumé - Description

Les pratiques alimentaires ont connu au cours des dernières décennies de fortes évolutions. Les conclusions d’une expertise scientifique collective sur les comportements alimentaires menée par l’Inrae à la demande du ministère en charge de l’Alimentation dressent un état des connaissances sur les comportements alimentaires. Plus d'informations sur cette expertise scientifique collective.

Producteur
Inrae
Année
2010
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine

Interactions aliments / allergènes / hôtes
Résumé - Description

Dans quelle mesure le développement de nouveaux aliments, l’enrichissement en protéines végétales de notre alimentation ou le recours à des laits alternatifs ne seront-ils pas susceptibles, à leur tour, d’augmenter le risque allergique ? Sur ces voies d’innovation, de quels outils prédictifs du risque allergique les industriels peuvent-ils disposer avant le développement et la mise en marché de nouveaux produits ? Quels seront les outils futurs pour évaluer le risque allergique ? Pour répondre à toutes ces questions, le colloque a mobilisé des praticiens de santé, des chercheurs en science des aliments et des industriels. Il s’adresse tout particulièrement aux acteurs des industries agro-alimentaires (meunières et laitières en particulier), médecins (gastro-entérologues et rhumatologues en particulier), enseignants-chercheurs et étudiants de ces filières.

Voir les publications associées dans le CIAg Volume 52 / Septembre 2016

Producteur
Inra
Année
2016
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine

Identifier, caractériser et détecter des allergènes notamment pour le contrôle des aliments
Résumé - Description

Dans quelle mesure le développement de nouveaux aliments, l’enrichissement en protéines végétales de notre alimentation ou le recours à des laits alternatifs ne seront-ils pas susceptibles, à leur tour, d’augmenter le risque allergique ? Sur ces voies d’innovation, de quels outils prédictifs du risque allergique les industriels peuvent-ils disposer avant le développement et la mise en marché de nouveaux produits ? Quels seront les outils futurs pour évaluer le risque allergique ? Pour répondre à toutes ces questions, le colloque a mobilisé des praticiens de santé, des chercheurs en science des aliments et des industriels. Il s’adresse tout particulièrement aux acteurs des industries agro-alimentaires (meunières et laitières en particulier), médecins (gastro-entérologues et rhumatologues en particulier), enseignants-chercheurs et étudiants de ces filières.

Voir les publications associées dans le CIAg Volume 52 / Septembre 2016

Producteur
Inra
Année
2016
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine
Sciences des aliments, formulation

Enjeux socio-économiques et impacts des pertes agricoles et alimentaires et méthodologies d'étude
Résumé - Description

Les pertes alimentaires figurent en bonne place dans l’agenda politique et médiatique, leur réduction constituant un levier majeur pour répondre  aux besoins alimentaires de la planète et aux enjeux de durabilité. Pourtant, pour pouvoir établir des priorités d’actions soit au niveau global soit au niveau de chaque acteur, les éléments chiffrés sur la réalité des pertes et leur répartition depuis l’agriculteur jusqu’au consommateur sont peu disponibles. En guise d'introduction au colloque "Leviers pour réduire les pertes agricoles et alimentaires : comprendre, quantifier et analyser", Catherine Esnouf, Christian Huyghe et Barbara Redlingshöfer (Inra) présentent les principaux enjeux et chiffres-clés des pertes alimentaires, ainsi que la présentation des méthodologies d'étude des pertes utilisées pour ce colloque.

Voir les publications associées dans le CIAg Volume 48 / Décembre 2015

Producteur
Inra
Année
2015
Etiquettes
Alimentation, nutrition et santé humaine
Transformations, procédés, gestion industrielle