Les outils d’aide à la décision pour la transformation des produits bio

Les outils d’aide à la décision pour la transformation des produits bio

Le 7 novembre 2023 : Les outils d’aide à la décision pour la transformation des produits bio Avec : Audrey Lesturgeon (Critt Agroalimentaire Sud) - Rodolphe Vidal (Itab) - David Lacaille (Lycée agricole du Valentin)

Au fil des évolutions réglementaires et depuis ses débuts, l’agriculture biologique a fait l’objet de nombreuses améliorations pour toujours mieux s’adapter aux attentes des consommateurs, en préservant ses valeurs d’origine. Dans ce contexte évolutif, les transformateurs ont besoin d’être accompagnés pour démarrer une gamme de produits Bio ou approfondir leurs connaissances sur la transformation des produits issus de l’agriculture biologique.

Dans la première partie de ce webinaire dédié aux outils d’aide à la décision pour la transformation des produits Bio, Audrey Lesturgeon du Critt Agroalimentaire Sud présentera les outils qui permettent de répondre aux obligations réglementaires de la Bio, en repartant de l’historique de la Bio et de la mise en place de la réglementation.

L’engagement sincère des transformateurs en agriculture biologique se traduisant également par une recherche continue d’amélioration, Rodolphe Vidal, de l’Itab (Institut technique de l’Agriculture biologique) vous présentera dans une deuxième partie les outils disponibles et les pistes de travail pour aller au-delà des exigences réglementaires. Comment diminuer l’impact des procédés lors de la transformation des produits Bio ? Comment trouver les emballages qui répondront le mieux à la philosophie du Bio ?

Enfin, dans une troisième partie, David Lacaille du Lycée agricole du Valentin témoignera de l’appropriation de ces outils pour former les transformateurs de demain sur cette thématique encore peu enseignée dans les formations dédiées à l’agro-alimentaire.

Ces outils ont été développés par le RMT Actia Transfobio, animé par le Critt agroalimentaire Sud et l’Itab et soutenu par le ministère en charge de l’Agriculture. Cet ensemble de vingt partenaires de la recherche, des Instituts techniques et de l’enseignement constitue un réseau national unique en transformation des produits Bio. Ils apportent des réponses concrètes aux enjeux des entreprises de transformation Bio : qualités des produits, optimisation des procédés et emballages, meilleure connaissance de la perception des consommateurs.