UP VetAgro Sup - Consommateur Aliment Typique Sécurité Santé (CALITYSS)

Les principaux objectifs de l’unité sont d’étudier les caractéristiques sanitaires, sensorielles et nutritionnelles des produits alimentaires typiques en lien avec le comportement du consommateur vis-à-vis de ces produits. Les recherches de l’unité visent à comprendre les relations entre l’organisation des matrices alimentaires des produits, leurs fonctionnalités sensorielles et nutritionnelles et la perception du consommateur. L’unité étudie également les mécanismes d’interactions Pseudomonas, bactéries lactiques, et flores pathogènes des produits alimentaires typiques fermentés pour la maîtrise de la qualité et de la sécurité du produit.

École(s) doctorale(s)
ED 65 - Sciences de la vie, santé, agronomie, environnement
Établissements co-accrédités : Université Blaise Pascal (Clermont-Ferrand), Université d'Auvergne
Directeur : Monique ALRIC